【煮雞胸懶人包】6個超簡單步驟令你變廚神

希望保持體態的你，有否試過親手煮雞胸，可是烹煮後的那塊雞胸又柴又靭，食之無味，棄之可惜？何巴巴都經歷過這段黑暗日子，網上教學這個要浸鹽水、那個又說要放進雪櫃裏過夜⋯⋯。不過最近，終於讓我找到一個非常簡單，而又不需要特別的準備就可以烹煮的方法。

我們的蛋白質需要

人體肌肉組成需要蛋白質，而當我們運動時，隨著運動強度不同，例如練習短途爆發力的自由式衝刺，身體的肌肉會受到不同程度的損傷，所以需要蛋白質來修復，它亦可使運動時受損的肌肉得到更好的生長，因此它不僅是身體活動所需，更是人類不可或缺的營養素之一。

而長期缺乏足夠的蛋白質，我們可能會遇到皮膚發紅、指甲變脆、頭髮稀疏、頭髮顏色褪色、肌肉量減少、骨折風險增加、免疫系統受損令身體變弱、脂肪肝；而蛋白質不僅有助於建立骨骼和肌肉，而且對於整個身體的成長也是必不可少的，對於兒童來說，攝取足夠的健康蛋白質以確保身體正常生長非常重要。

每日攝取量及雞胸肉的好處

每個人需要的蛋白質量，會因為體重、年紀、和活動度而有所不同。大部分的建議蛋白質攝取量會先從體重來算。符合每日最低需求的蛋白質量，大約是每天每公斤體重吃0.8公克的蛋白質。大家可參考下表：

煮熟後的雞胸肉，每100克含約30克的豐富蛋白質，以成年男士手掌尺寸的原塊雞胸，煮熟後約重200-300克，食1塊其實大約已滿足中等身型成年人相當於1天所需的蛋白質了。雖然有其他肉類能夠提供類同的蛋白質量，但通常都會伴隨著較高的脂肪量；所以，食雞胸肉相對其他肉類亦來得健康。

預備的工具及材料

工具：砧板、菜刀、肉刀、平底易潔鑊、爐頭

材料：雞胸、調味料、油

烹煮雞胸肉的6個步驟

步驟1 – 準備雞胸及醃製

先將雞胸洗淨，廚房紙印乾；用菜刀刀背輕剁雞肉兩遍；若雞胸有超過1寸厚位置，橫切一刀攤薄；用鹽及黑胡椒（或自己喜愛香料）醃製，底面均衡塗抹後靜待2分鐘。

步驟2 – 將易潔鑊預熱

與此同時，先加一滴油到易潔鑊，並將易潔鑊以大火加熱；當該油滴冒煙時，表示鑊已足夠熱，此時加入半匙羹油，並塗勻全鑊。

步驟3 – 中火煎雞胸光面1分鐘

將爐調到中火，把雞胸光面那邊平攤到中央位置，蓋鑊蓋後中火煎1分鐘，其間不用理會雞胸。

步驟4 – 細火煎雞胸背面8分鐘

中火煎光面1分鐘過後，打開鑊蓋，將爐調到細火，把雞胸反到背面，蓋上鑊蓋後煎8分鐘，其間不用理會雞胸。

步驟5 – 離火煨焗8分鐘

細火煎背面8分鐘後，把整個易潔鑊連蓋移離爐火；置於安全而沒有受熱的地方，讓易潔鑊的餘溫令整塊雞胸煨熟透，靜待另外8分鐘。

步驟6 – 切件上碟

最後，將雞胸肉拿出利用肉刀切件，上碟並加入自己喜愛的醬汁、配菜，便可進食。

結語

最後，雞胸肉雖然健康美味，但亦要記得不要額外添加過多醬料，以致變得脂肪及糖份超標啊！

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